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viernes, 3 de mayo de 2013

TARTA DE DOS CHOCOLATES CON RELLENO DE NATA-FRESAS



Una deliciosa tarta con base de bizcocho de chocolate blanco y negro y rellena de nata montada y fresas que alegrara a cualquier amante del dulce, ya que este relleno no es nada empalagoso.
Esta tarta está inspirada en una tarta del blog El cocinicas en la que he variado la cobertura de chocolate blanco, por una de nocilla y virutas de chocolate blanco; para mí más rápida de hacer y con mejor resultado.

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate: 3 huevos, 1 taza de harina, ½ taza de azúcar, ½ sobre de levadura, mantequilla, ½ taza de cacao en polvo, una pizca de sal.

Relleno: 1 brick de nata para montar, 6 fresones, ½ taza de azúcar glas, 70 gr. de chocolate blanco, ½ sobre de gelatina en polvo, 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Cobertura: crema de cacao de 2 sabores, almendra crocanti y ralladura de chocolate blanco.

Preparación:

1º Para el BIZCOCHO: separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Batimos las yemas con azúcar hasta blanquearlas. Mezclar la harina, el cacao y la levadura y tamizamos. Añadir las yemas y por ultimo las claras montadas.
Enmantequillamos un molde y lo espolvoreamos con cacao en polvo. Cocemos la tarta horno precalentado 170º, 20 minutos aproximado o hasta que atravesemos con un palillo y salga limpio. Dejamos enfriar y desmoldamos.

RELLENO: Montamos la nata liquida. Lavar y trocear las fresas en trocitos pequeños. Fundimos el chocolate blanco en el microondas.

Gelificamos el relleno: calentamos a fuego bajo un par de cucharadas de nata montada y la gelatina en polvo. Disolvemos. Vertemos en la nata montada.
Añadimos al relleno el chocolate blanco fundido y la esencia de vainilla. Volvemos a montar la nata.
Añadimos las fresas y mezclamos con cuidado.

MONTAMOS la tarta: partimos el bizcocho por la mitad, rellenamos con la nata y las fresas y untamos la superficie con la crema de cacao de dos sabores y adornamos con almendra crocanti y virutas de chocolate rallado.





miércoles, 1 de mayo de 2013

ESCALIBADA DE PIMIENTOS CON BACALAO AHUMADO



Hola siniestrillos/as.

Estoy viva aunque un poquito liada. En vez de descansar en el día del trabajador, me animo y pongo una entradita; aunque fácil e ideal para cualquier ocasión.
Tanto pega para comidas de fiesta, como para una cena con amigos. Solo deciros que esta receta la hice en Navidades…
También es muy apetecible para los días que esperamos de calor (esos que nos ilusionaron pero que desaparecieron igual de rápido jeje)
A mi este plato con unas tostaditas de pan, casi es un plato único; eso sí, es sencillo pero para obtener un buen resultado (a mi parecer) es siguiendo todos estos pasos.





Ingredientes:

2 pimientos rojos gordos
2 pimientos verdes gordos
1 sobre de bacalao ahumado (marca Mercadona)
Aceite de oliva virgen
Sal
Sal gorda picada

Preparación:

1º Precalentamos el horno a 200º. En una bandeja con un poco de aceite, colocamos los pimientos verdes y rojos sin el pedúnculo y las semillas. Ponemos punto de sal y añadimos un poco mas de aceite.
Asamos los pimientos hasta que la piel este tostada y arrugada por todos lados.

2º Dejamos enfriar los pimientos y los pelamos. Este paso me da muy buenos resultados haciéndolo de un día para otro.

3º En un plato grande, alternamos trozos de pimiento verde, tiras de bacalao y pimiento rojo. Aliñamos con un hilo de aceite y sal gorda machacada.

4º Metemos al frigorífico tapado con papel film y dejamos reposar 30 minutos para que los sabores se mezclen y den un agradable contraste de dulce de los pimientos y salado del bacalao.

5º Servir la escalibada de bacalao fresquita con pan tostado.






lunes, 22 de abril de 2013

SALTO DE LOMO ADOBADO Y PATATAS



Hola siniestrillos/as.

Este salto está inspirado en los salteados variados de Mercadona; uno de ellos hecho con lomo de cerdo.
Yo he hecho la pequeña variante con lomo adobado y así hemos creado un plato perfecto para diario muy completo en el que no faltan las proteínas de la carne y los huevos, los hidratos de carbono de las patatas y la fibra de las verduras.

¡Que aproveche!

Ingredientes:

4 rodajas de lomo fresco adobado
1 patata grande
2 huevos
Ajos tiernos
Cebolleta
Champiñones
Pimiento rojo
Pimienta
Sal
Aceite

Preparación:

1º Pelamos y cortamos la patata en cuadraditos y la freímos en abundante aceite caliente. En este caso, he empleado una patata cocida y la he freído, así queda la patata más crujiente y en menos tiempo. Dejamos que suelten el exceso de aceite en papel absorbente.

2º En una sartén amplia con aceite, freímos las rodajas de lomo adobado unos minutos por cada lado (en este caso no he añadido sal ya que este lomo tenia un buen punto de salazón).

3º Cortamos toda la verdura en trocitos regulares, yo con las prisas he empleado champiñones y pimiento en conserva.

4º En la misma sartén de freír el lomo, añadimos un poquito mas de aceite y sofreímos las verduras dejándolas hechas pero no demasiado pasadas. Ponemos punto de sal y pimienta.

5º Incorporamos el lomo troceado, las patatas fritas y las verduras; mezclamos con las verduras y añadimos los huevos enteros.

6º Damos unas vueltas en la sartén para que los huevos cuajen y volvemos a rectificar de sal. ¡Ya tenemos nuestro salto de lomo 100% natural! 








lunes, 15 de abril de 2013

TRUCOS DEL VITRO-CALDERO 12 Y PRESENTACION DE MINMASTYLE


CONSERVAR LA OLIVADA.

Cuando compreis tarritos de olivada (paté de aceitunas) y no acabéis su contenido, guardadlo en la nevera siempre con un chorrito de aceite de oliva en la superficie. No se resecara y el paté estará como recién abierto.

LIMPIAR LA BATIDORA

Este truco es ideal para las batidoras grandes estilo americanas. Si se baten alimentos grasos en la batidora, es posible que el agua con detergente no sirva para dejarla completamente limpia. Lo mejor sera llenar a media altura la batidora con agua caliente y detergente. Accionamos la batidor y batimos. Después, solo tenemos que aclarar bien para que quede perfectamente limpia.

CARNE TIERNA

Si cada vez que preparéis carne guisada acaba quedando dura, probad con este viejo truco: mientras cozamos la carne añadir al recipiente un corcho de botella bien limpio. Vereis como cambia la situación.

MANCHAS EN LOS CUBIERTOS

A veces, los cubiertos presentan unas manchas oscuras, generalmente debidas a la humedad. Para eliminarlas, frotad con un paño empapado en un poquito de vino tinto:¡desapareceran!


Después de estos buenos trucos os PRESENTO UN NUEVO BLOG EN LA BLOGOSFERA;

Como sé que muchos seguidores/as os interesa además de la cocina, el mundo de la moda y belleza, os recomiendo este blog que ha empezado hace muy poquito Inma, en el que podéis encontrar de todo; ideas de estilismo para el día y la noche, vídeos de maquillaje, estilo de los famosos, trucos de belleza... y un montón de cosas mas.


viernes, 12 de abril de 2013

ARROZ CON TOMATE, PULPITO Y MEJILLONES







Hola siniestrillos/as.
Vamos a poner la primera receta de arroz del blog ¡que después de cinco meses ya estaba bien! Y eso que comemos arroz en casa a menudo pero quería que la primera entrada de arroz del blog fuera económica y muy sabrosa.
Aquí vamos con una receta con mucho sabor a chiringuito de playa, que con este calor y un buen plato de este arroz nos podemos tele transportar a la costa je, je.
Digo que esta receta es económica porque aproveche las ofertillas que habian en la pescadería de Mercadona y por menos de 6 euritos me hice con una malla de 1 kg. De mejillones y 3 pulpos blancos pequeños.
También digo que es un arroz muy sabroso ya que en el caldito de cocción del arroz hemos empleado el caldo de cocción de los pulpos.
Si seguís todos estos pasos (incluso prescindiendo de cualquiera de los ingredientes que salen en la receta menos del pulpo y los mejillones) tendréis un arroz de lujo con todo su sabor.

¿Nos comemos un arrocito con pulpito y mejillones en el chiringuito de la playa?


Ingredientes (para 4 personas):

2 pulpos blancos pequeños limpios cocidos
½ kg. De mejillones
8 gambones o 12 gambas rojas
1 pimiento rojo gordo o 1 lata de pimientos rojos
6 ajos
½ kg. De tomates maduros pelados
1 zanahoria
1 vaso de arroz grano redondo
1 vaso y ½ de agua
1 vaso de caldo de cocción de los pulpos
1 cucharada de pimentón
Aceite
Sal
Colorante alimenticio
Perejil picado

Para cocer los pulpos: un trozo de cebolla, ajos pelados y partidos, cerveza, vino tinto, laurel, pimienta, aceite de oliva, sal gorda.

Preparación:

1º Cocemos los pulpos limpios con todos los ingredientes señalados arriba. Yo no los congele y los hice en olla a presión durante 20 min.
Dejamos reposar los pulpos en su caldo de cocción hasta que se enfríen. Este paso lo hago el día antes para que los pulpos absorban todo el sabor de los ingredientes. Reservamos el caldo de cocción.

2º En una cacerola o sartén arrocera con aceite freímos unos minutos los gambones con punto de sal. Reservamos.

3º En la misma sartén sofreímos los ajos pelados y laminados, el pimiento rojo en tiras y la zanahoria picada. Cuando este todo dorado, añadimos los tomates pelados y troceados. Dejamos hacer a fuego medio hasta que los tomates estén fritos, añadimos punto de sal y si está el sofrito muy acido, un poco de azúcar.

4º En la sartén o cacerola con el sofrito, el pimentón, perejil picado, los gambones y los pulpos cocidos y troceados, echamos el arroz y sofreímos unos minutos dando vueltas para que los sabores se mezclen bien. Este paso es importante para que el arroz no suelte tanto almidón al cocer y quede suelto y entero.

5º Añadimos el agua y un vaso de caldo de cocción de los pulpos (todo hirviendo) al arroz.

6º A lo mejor yo lo hago al revés de todo el mundo, pero el arroz primero lo cuezo a fuego medio y los últimos 5 minutos le subo el fuego.

7º Cuando llevemos unos 10 minutos de cocción del arroz, añadimos los mejillones limpios.

8º El arroz estará listo pasados otros 15 minutos aproximadamente, los mejillones se hayan abierto y no quede casi caldo de cocción controlando el punto del arroz.

9º Dejamos reposar tapado 5 minutos para que todos los sabores se fusionen y el arroz absorba todo el sabor.

10º Acompañar con una  buena copa de  vino blanco frio, como por ejemplo, Blanc Pescador.













miércoles, 10 de abril de 2013

TARTA DE FRESONES Y CREMA PASTELERA



Hola siniestrillos/as.
Antes de que se pase la temporada de las fresas, tengo que publicar este postre en el que me estuvieron haciendo la ola una semana en mi casa je, je.
Esta es mi versión de la clásica tarta de hojaldre con fresones y crema pastelera para principiantes (como yo).
Sé que hay muchas tartas de hojaldre con fresas circulando por la red que deben estar buenísimas, pero ésta si que la he probado y hummmm… no me imaginaba que una combinación tan sencilla de fruta y crema pudiera estar tan deliciosa ¡y sin nada que envidiar a una confitería y mucho mas baratita que te sale cantidad para 6 personas por lo menos!
La próxima con mas frutitas.




Ingredientes:

1 lamina de hojaldre de 250 gr. (congelado o refrigerado)
500 gr. de fresas o fresones
Huevo batido
Cobertura para tartas transparente de LIDL
Azúcar
Un peso de legumbres

Para la crema pastelera fácil hecha con flanin El Niño:

½ sobre de Flanin
2 huevos
2 vasos de leche fría
4 cucharadas de azúcar
Canela en rama

Preparación:

1º Preparamos la crema pastelera fácil:
En un cazo mezclamos el flanin con el azúcar y los huevos uno a uno. Añadimos la leche fría y añadimos la rama de canela, removemos. Llevamos a ebullición sin dejar de remover. Retiramos y dejamos enfriar en la nevera (mejor hacer la crema de un día para otro)
La crema pastelera sale con esta cantidad de leche un poco ligera, si la queréis mas espesa la cantidad ideal de leche será un vaso.

2º Sacamos el hojaldre a descongelar el tiempo que nos diga el envase. En una superficie enharinada estiramos la masa. Doblamos los bordes sobre si mismos y los pintamos con huevo batido. Pinchamos con un tenedor toda la superficie menos los bordes.

3º Precalentamos el horno 200º.

4º Ponemos encima de la masa un trozo de papel aluminio y ponemos un peso de legumbres (en mi caso puse arroz porque no tenia otras). Horneamos 20 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno, retiramos el peso y dejamos enfriar.

5º Limpiamos los fresones con agua y les quitamos el rabito. Las dejamos macerar con un par de cucharadas de azúcar.

6º Cuando el hojaldre esté frío, rellenamos con la crema pastelera, adornamos con los fresones partidos por la mitad y echamos la cobertura transparente por encima para dar brillo (preparada según indica el sobre) También podemos añadir hojas de gelatina neutra o gelatina sabor fresa.

7º Dejamos enfriar la tarta en la nevera y ¡a comer!








martes, 9 de abril de 2013

PRIMER PREMIO DE ABRIL 2013



Hola siniestrillos/as.

Hemos empezado el mes de abril fuerte y llueven los premios como las flores en primavera.
Para flor, el premio tan bonito que me ha otorgado mi tocaya Loli de Cehegin, con su blog http://facilutil.blogspot.com.es/, en el que podéis encontrar infinidad de platos dulces, salados y como no… murcianos, explicados como dice su blog “de forma facil y util”.

Mirad que chulo el premio:



Este premio tiene tres reglas:

  1. Dar las gracias a la persona que te ha entregado el premio
  2. Describir como eres en siete frases
  3. Otorgárselo a 15 blog
Lo de describirme en 7 frases… ¡me faltan frases! Ja, ja; En vez de en 7 frases va a ser en 7 palabras:
  • Positiva
  • Despistada
  • Perfeccionista (solo en la cocina)
  • Golosa
  • Amigable
  • Cariñosa
  • ¡y por ultimo, cocinillas…!
Los 15 blogs que merecen este premio que visito o que creo que se merecen ser más visitados son:


¡ENHORABUENA A TODOS Y YA PODEIS ADORNAR VUESTROS BLOGS CON ESTE BONITO PREMIO VERDE PRIMAVERA!

lunes, 8 de abril de 2013

MONTAR CLARAS A PUNTO DE NIEVE DE FORMA FACIL Y RAPIDA



Hola siniestrillos/as.
Aquí vamos con una Técnica Básica de cocina que todo primerizo en los fogones tiene que aprender.
Junto con el hacer nata montada, el montar claras a punto de nieve es muy utilizado tanto en repostería como en platos salados ya que es ideal para hacer dulces o dar volumen y esponjosidad a bizcochos y a rellenos dulces y salados de quiches, tartas,…
Después de hacer muchos viajes por Internet en busca de una formula fácil e infalible en montar claras, yo conseguí mi método que todo lo puede.

Lo que vais a necesitar para montar claras a punto de nieve son:

Las varillas de la batidora eléctrica
Un par de claras de huevo sin resto de la yema
Una pizca de sal

Método infalible cuando tenemos prisa para montar las claras de huevo a punto de nieve:

1º Sacamos los huevos unos minutos antes de la nevera para que cojan un poco de temperatura ambiente.

2º Abrimos el grifo del agua caliente y llenamos un recipiente con esta agua, metemos los huevos enteros unos 10 minutos. (Los huevos no se cocerán porque el agua estará muy caliente pero los huevos no hierven) Teneis que saber que las claras se montan a temperatura templada, al contrario de la nata que se monta a temperatura fria.

3º Cascamos los huevos y con ayuda de las cáscaras, separamos las claras de las yemas. Las yemas las guardamos y las claras las echamos en el vaso de la batidora y añadimos una pizca de sal.

4º Con el brazo de la batidora con las varillas no paramos de batir a velocidad alta y continuamos hasta que las claras se pongan de una consistencia como la espuma pero muy dura y blanca.
Las claras estarán a punto de nieve justo cuando tengan la consistencia como se ve en las fotos.


5º Si queréis hacer merengue, solo tenéis que añadir a las claras al batirlas el azúcar glas.

Espero que mi Método infalible os sirva de mucha ayuda y os facilite la vida en la cocina.

viernes, 5 de abril de 2013

PLATANOS FRITOS CON MIEL



Hola siniestrillos/as.
Mirad que con cuatro ingredientes podéis hacer un postre delicioso difícil de olvidar.
Un postre que se hace en 5 minutos para que podáis disfrutarlo recién hecho (que es para mi gusto como mas bueno está).
La verdad que el titulo de la entrada ya habla por si solo; dulces plátanos de canarias fritos con una salsita de miel y licor.
Recomendado para golosos empedernidos.



Ingredientes:

Plátanos en su punto justo de maduración
Miel de flores o cualquier otra de sabor suave
Un chorrito de licor (queda especialmente bueno con anís)
Mantequilla
Canela en polvo
Virutas de chocolate para decorar

Preparación:

1º Pelar los plátanos y cortarlos a lo largo o en rodajas (al gusto).

2º En una sartén amplia fundir una cucharada de mantequilla y dorar unos minutos los plátanos teniendo cuidado de que no se deshagan.

3º Añadir un chorrito de licor (en mi caso como no tenia anís, usé ron) y flambeamos ¡cuidado con no quemarse las pestañas! Ja, ja.

4º Retiramos los plátanos de la sartén y reservamos.

5º En la misma sartén con los restos de la mantequilla y el flambeado, calentamos un par de cucharadas de miel hasta que se licue.

6º Rociamos inmediatamente los plátanos con la salsa de miel caliente, espolvoreamos con canela en polvo y decoramos con virutitas de chocolate.








miércoles, 3 de abril de 2013

PASTELES DE HOJALDRE DE POLLO CON ESPECIAS (PASTELES “REQUIEM POR UN POLLO”)



Hola siniestrillos/as huertanicos (por si no visteis mi entrada anterior en Murcia estamos en plenas Fiestas de Primavera).
En Murcia es típico los pasteles de carne murcianos hechos de hojaldre, carne de ternera, huevo duro, chorizo… muy ricos, no podéis perderos comer uno si venís aquí de turismo.
Pues de la Ciudad de Tim Burton me he traído los pasteles típicos de allí, que son los pasteles de carne “Réquiem por un pollo” que están hechos de hojaldre del comprado (que es menos engorroso que el casero), pechuga asada del pollo difunto, huevo cocido, chorizo,...
Estos son unos pasteles de hojaldre facilísimos y muy ricos, a los que les podéis dar un cierto toque de “pastel de cierva” si a la masa de hojaldre le espolvoreáis azúcar, así queda una combinación dulce-salado de lo mas original al paladar.
¡A ver quien es el/a guapo/a que puede comerse nada mas que uno!




Ingredientes:

1 pechuga pequeña de pollo asado
500 gr. hojaldre congelado o refrigerado (2 laminas)
Taquitos de chorizo
1 cebolleta
1 huevo cocido
Bechamel
Orégano
Tomillo
Aceite
Agua
Huevo crudo
Azúcar (opcional)

Preparación:

1º Sacar ½ hora antes las laminas de hojaldre a descongelar (si son congeladas).

2º Sofreír la cebolleta picada, añadir los taquitos de chorizo y sal. Cortar el huevo duro en rodajitas. Picar la pechuga de pollo asado.

3º Precalentar horno 200º.

4º Preparar una bechamel con 1 cucharada de harina, 1 vaso de leche y mantequilla. Añadir el pollo y el sofrito de cebolleta y chorizo y mezclar con la bechamel hasta que espese. Reservar.

5º Con la masa de hojaldre hacer discos con ayuda de la boca de un vaso y rellenar un poco con la bechamel de pollo y con un trocito de huevo cocido. Poner otro disco de masa encima y cerrar los pasteles con ayuda de un tenedor. Pinchar por encima con el tenedor y pintar los pasteles de pollo con un huevo batido con un poco de agua. Espolvorear con orégano y tomillo.
6º Hornear los pasteles de pollo 20 minutos a 200º.

7º Si nos gusta el hojaldre dulce, antes de hornear podemos espolvorear un poquito de azúcar en vez de añadir las especias aromáticas (controlando que el azúcar no se queme)











lunes, 1 de abril de 2013

CHULETAS SAJONIAS CON PIMIENTOS VERDES CONFITADOS



Hola siniestrillos/as.
La Semana Santa a finiquitado pero todavía en Murcia podemos disfrutar de las maravillosas Fiestas de Primavera, con sus barracas, su Bandico de la Huerta (se celebra mañana) con sus carrozas repartiendo alimentos de la huerta, huevos duros, golosinas o trozos de pan casero con salchichas o longaniza; y como no, con el Entierro de doña Sardina el sábado donde las carrozas en vez de tirar comida, tiran juguetes. ¡Si es que no nos falta de nada! Je, je.
Como yo todavía estoy con el cuerpo de fiesta, estoy aprovechando para hacer recetas en casa rapiditas y sencillas, para no complicarse mucho la vida pero sin renunciar a lo bueno.
Hoy os traigo estas chuletas Sajonia de cerdo que podéis encontrar sin complicaciones en cualquier super o carnicería acompañadas de una guarnición de pimientos italianos cocinados con la técnica del confitado.
¡Espero que os guste!



Ingredientes:

Chuletas de cerdo Sajonia (son chuletas de carne ahumada)
Pimientos verdes italianos
Aceite
Sal fina y sal gruesa
Pimienta
Ajo
Perejil

Preparación:

1º En una sartén honda al fuego con abundante aceite de oliva, colocamos los pimientos verdes italianos (deben quedar totalmente cubiertos por el aceite) y confitamos (cocer en aceite) a fuego muy bajo hasta que los pimientos estén completamente tiernos (aproximadamente ½ hora). Cuando estén confitados, subimos el fuego y doramos un poco los pimientos para darles color.

2º Hacemos un majado de ajo y perejil, sal y un poquito del aceite de confitar los pimientos.

3º En una plancha cocinamos las chuletas Sajonia con una pizca de sal y pimienta, hasta que estén hechas.

4º Servimos las chuletas Sajonia con el majado de ajo y perejil y acompañamos con la guarnición de pimientos confitados aliñados con sal gorda machacada.






miércoles, 27 de marzo de 2013

LA BOTICA EN LA NEVERA. BATIDO DE FRESAS Y PLATANO PARA RECUPERAR EL ÁNIMO.




Aquellos días en que necesitéis un reconstituyente que aumente vuestros depósitos de energía y, ya de paso, os suba el animo, preparad este batido de fresas y plátano.
El plátano es una fruta que contiene triptófano, una sustancia que incrementa la producción de las hormonas del bienestar, mientras que las fresas actúan como un autentico concentrado de vitalidad.




BATIDO DE FRESAS Y PLATANO CASERO

Ingredientes:

8 fresas maduras
1 plátano maduro
1 yogur de macedonia o fresa
Leche desnatada
Edulcorante liquido a tu gusto

Preparación:

1º En el vaso de la batidora ponemos las fresas lavadas y troceadas (excepto una para decorar), el plátano troceado y el yogur.

2º Batimos enérgicamente con la batidora hasta que tenga la textura que deseamos. Si quedara muy espeso el batido podemos añadir un chorrito de leche desnatada. Rectificar el punto de dulzor que mas nos guste. Decoramos con una fresita con el rabito y servimos bien fresquito.

  • Si no tenéis yogur con sabor a macedonia o fresa, podéis usar yogur griego o natural y si estáis luchando contra las calorías, yogur desnatado.
  • Le podéis dar un toque especial a este batido endulzándolo con miel.

lunes, 25 de marzo de 2013

HABITAS MIMOSA DE KARLOS ARGUIÑANO



Hola siniestrillos/as;
En la sección cocineros vamos a matar dos pájaros de un tiro.
Os presento un platito de habas de temporada sacado de una recetilla que pille del libro La Cocina Practica del incombustible cocinero Karlos Arguiñano.
¡Mirad que pinta tan sabrosa tienen estas habitas Mimosa (como las bautiza Karlos)!



Como lo que nos importa de verdad es saber como se elaboran estas riquísimas habas, pues no me voy a explayar y poner toda su vida porque tendría que hacer una entrada mínimo de tres paginas, así que para no ser pesada y hacer la entradita amena os pongo un enlace donde aparece un resumen de su biografía.

KARLOS ARGUIÑANO.



Pinchad AQUI si queréis saber curiosidades de la vida de este chef tan salao, aficionado a chistes malos, gafotas raras y critica social entre pucherazo y pucherazo.

HABITAS MIMOSA

Ingredientes:

½ kg. De habitas tiernas frescas desgranadas
150 gr. de tocino o bacón
3 cebolletas o 1 cebolla gorda
1 cucharada de harina
3 zanahorias
2 patatas cocidas
Aceite
Agua
Sal
Perejil picado

Preparación:

1º En una cazuela con aceite, pochamos las cebolletas picadas con sal. Después, le agregamos las habitas desgranadas y rehogamos. Cubrir con agua y cocer 30 minutos aproximadamente hasta que las habitas estén tiernas.

2º Aparte, en una sartén con un poco de aceite, rehogamos el bacón troceado. Cuando comience a dorarse añadimos las patatas cocidas y las zanahorias en rodajas, junto con la harina.

3º Rehogar y mezclar con las habas. Espolvorear con perejil picado y servir.





viernes, 22 de marzo de 2013

MERMELADA DE NARANJA Y CITRICOS AL CARAMELO



Mas vale tarde que nunca y aunque nos haya pillado ya la primavera, todavía quedan por ahí naranjas supervivientes, que aunque estén un poquito pasadas ¡son perfectas para aprovecharlas para esta mermelada a base de naranja, lima y limón!

Es que cuando las naranjas están en toda su temporada me da penita reducirlas a puré.
La receta es adaptada del blog Mi cocina amateur cuya creadora es la periodista Ana D´onofrio.

La receta en si es casi igualita pero cambiando las proporciones de cítricos según mis gustos y dándole el toque a caramelo que deja huella en el paladar.
Con estas cantidades me salieron para 3 botes medianos pero me da penita comerme el ultimo ¡snif, snif..! Y no os engaño; fue una batalla contra la mermelada pero el resultado mereció la pena.



Ingredientes:

7 naranjas gordas de mesa
2 limones
1 lima
1 kg. Azúcar
1 copita de miel
1 tapón de licor de caramelo (o cualquier otro)
1 manzana
Las ralladuras de 3 naranjas y 1 limón y ½ lima.
Agua

Preparación:

1º Exprimir 3 naranjas y reservar el jugo. Quitarles la cáscara y retirar la parte blanca. Cortarla en tiras finitas. Reservar.

2º Pelar las demás naranjas, la lima y los limones. Quitarles la cáscara y retirarles la parte blanca (que amarga), después la cortamos en tiras finitas (como tenia prisa use la picadora). Después intentad quitar el máximo de pielecitas de los gajos de los cítricos.

3º En una olla de fondo grueso colocar el jugo de naranja, la misma cantidad de agua, las cortezas, la pulpa de la lima y de los limones. Llevar a ebullición hasta que el líquido reduzca a la mitad.

4º Agregamos la copita de licor de caramelo, la manzana pelada y rallada (es necesaria para espesar la mermelada puesto que los cítricos tienen poca fructosa comparados con otras frutas), el azúcar y la miel.

5º Cuando vuelva a hervir, bajar el fuego. Ir retirando la espumita blanca que se ira formando y las semillitas de los cítricos. Ir revolviendo con cuchara de madera.

6º Con estas cantidades la mermelada se cocinó en ¾ de hora. Para comprobar la textura ideal solo tenemos que echar un poquito de mermelada en un plato frío y si la separamos con una cucharita y no se vuelve a juntar estará perfecta.
A mi la mermelada me salio bastante espesa y dulce. Ahora toca disfrutarla en el desayuno o en unos canapés con queso Burgos por ejemplo.





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