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miércoles, 27 de marzo de 2013

LA BOTICA EN LA NEVERA. BATIDO DE FRESAS Y PLATANO PARA RECUPERAR EL ÁNIMO.




Aquellos días en que necesitéis un reconstituyente que aumente vuestros depósitos de energía y, ya de paso, os suba el animo, preparad este batido de fresas y plátano.
El plátano es una fruta que contiene triptófano, una sustancia que incrementa la producción de las hormonas del bienestar, mientras que las fresas actúan como un autentico concentrado de vitalidad.




BATIDO DE FRESAS Y PLATANO CASERO

Ingredientes:

8 fresas maduras
1 plátano maduro
1 yogur de macedonia o fresa
Leche desnatada
Edulcorante liquido a tu gusto

Preparación:

1º En el vaso de la batidora ponemos las fresas lavadas y troceadas (excepto una para decorar), el plátano troceado y el yogur.

2º Batimos enérgicamente con la batidora hasta que tenga la textura que deseamos. Si quedara muy espeso el batido podemos añadir un chorrito de leche desnatada. Rectificar el punto de dulzor que mas nos guste. Decoramos con una fresita con el rabito y servimos bien fresquito.

  • Si no tenéis yogur con sabor a macedonia o fresa, podéis usar yogur griego o natural y si estáis luchando contra las calorías, yogur desnatado.
  • Le podéis dar un toque especial a este batido endulzándolo con miel.

lunes, 25 de marzo de 2013

HABITAS MIMOSA DE KARLOS ARGUIÑANO



Hola siniestrillos/as;
En la sección cocineros vamos a matar dos pájaros de un tiro.
Os presento un platito de habas de temporada sacado de una recetilla que pille del libro La Cocina Practica del incombustible cocinero Karlos Arguiñano.
¡Mirad que pinta tan sabrosa tienen estas habitas Mimosa (como las bautiza Karlos)!



Como lo que nos importa de verdad es saber como se elaboran estas riquísimas habas, pues no me voy a explayar y poner toda su vida porque tendría que hacer una entrada mínimo de tres paginas, así que para no ser pesada y hacer la entradita amena os pongo un enlace donde aparece un resumen de su biografía.

KARLOS ARGUIÑANO.



Pinchad AQUI si queréis saber curiosidades de la vida de este chef tan salao, aficionado a chistes malos, gafotas raras y critica social entre pucherazo y pucherazo.

HABITAS MIMOSA

Ingredientes:

½ kg. De habitas tiernas frescas desgranadas
150 gr. de tocino o bacón
3 cebolletas o 1 cebolla gorda
1 cucharada de harina
3 zanahorias
2 patatas cocidas
Aceite
Agua
Sal
Perejil picado

Preparación:

1º En una cazuela con aceite, pochamos las cebolletas picadas con sal. Después, le agregamos las habitas desgranadas y rehogamos. Cubrir con agua y cocer 30 minutos aproximadamente hasta que las habitas estén tiernas.

2º Aparte, en una sartén con un poco de aceite, rehogamos el bacón troceado. Cuando comience a dorarse añadimos las patatas cocidas y las zanahorias en rodajas, junto con la harina.

3º Rehogar y mezclar con las habas. Espolvorear con perejil picado y servir.





viernes, 22 de marzo de 2013

MERMELADA DE NARANJA Y CITRICOS AL CARAMELO



Mas vale tarde que nunca y aunque nos haya pillado ya la primavera, todavía quedan por ahí naranjas supervivientes, que aunque estén un poquito pasadas ¡son perfectas para aprovecharlas para esta mermelada a base de naranja, lima y limón!

Es que cuando las naranjas están en toda su temporada me da penita reducirlas a puré.
La receta es adaptada del blog Mi cocina amateur cuya creadora es la periodista Ana D´onofrio.

La receta en si es casi igualita pero cambiando las proporciones de cítricos según mis gustos y dándole el toque a caramelo que deja huella en el paladar.
Con estas cantidades me salieron para 3 botes medianos pero me da penita comerme el ultimo ¡snif, snif..! Y no os engaño; fue una batalla contra la mermelada pero el resultado mereció la pena.



Ingredientes:

7 naranjas gordas de mesa
2 limones
1 lima
1 kg. Azúcar
1 copita de miel
1 tapón de licor de caramelo (o cualquier otro)
1 manzana
Las ralladuras de 3 naranjas y 1 limón y ½ lima.
Agua

Preparación:

1º Exprimir 3 naranjas y reservar el jugo. Quitarles la cáscara y retirar la parte blanca. Cortarla en tiras finitas. Reservar.

2º Pelar las demás naranjas, la lima y los limones. Quitarles la cáscara y retirarles la parte blanca (que amarga), después la cortamos en tiras finitas (como tenia prisa use la picadora). Después intentad quitar el máximo de pielecitas de los gajos de los cítricos.

3º En una olla de fondo grueso colocar el jugo de naranja, la misma cantidad de agua, las cortezas, la pulpa de la lima y de los limones. Llevar a ebullición hasta que el líquido reduzca a la mitad.

4º Agregamos la copita de licor de caramelo, la manzana pelada y rallada (es necesaria para espesar la mermelada puesto que los cítricos tienen poca fructosa comparados con otras frutas), el azúcar y la miel.

5º Cuando vuelva a hervir, bajar el fuego. Ir retirando la espumita blanca que se ira formando y las semillitas de los cítricos. Ir revolviendo con cuchara de madera.

6º Con estas cantidades la mermelada se cocinó en ¾ de hora. Para comprobar la textura ideal solo tenemos que echar un poquito de mermelada en un plato frío y si la separamos con una cucharita y no se vuelve a juntar estará perfecta.
A mi la mermelada me salio bastante espesa y dulce. Ahora toca disfrutarla en el desayuno o en unos canapés con queso Burgos por ejemplo.





miércoles, 20 de marzo de 2013

PIZZA RAPIDA DE HUEVO Y FRANKFURT



Hola a todos los siniestrillos/as.
Hoy os traigo una receta super rápida ideal para cualquier comida del día.
Ideal para degustarla acompañada de una abundante ensalada de hoja verde.
Ya sabéis que con una masa de pizza preparada (sea congelada o refrigerada) se pueden hacer infinidad de combinaciones jugando con lo que tengamos mas a mano en nuestra nevera.
A mi me encanta la masa casera y prometo que dentro de poco pondré mi receta estrella, pero para esos momentos improvisados que te pilla la gandulitis crónica o cuando llega el verano que el horno es tu mayor enemigo, las masas preparadas son un gran invento.
Esta pizza, de huevo y salchicha frankfurt con un sabor original gracias a la salsa para carnes.
Se ha convertido en combinación fija en mi recetario de pizzas rápidas.
Os animo a que la probéis porque no os arrepentiréis.



Ingredientes:

1 base de pizza congelada (o refrigerada o casera)
1 salchicha frankfurt
½ cebolleta en aros
1 huevo
Salsa para carnes
Salsa de tomate frito
Queso mozzarella rallado
Olivas
Orégano
Aceite
Sal

Preparación:

1º Precalentamos el horno a 180º.

2º Hacemos la pizza en el siguiente orden:
  • Untamos la base con salsa de tomate frito y salsa para carne (suele ser de color anaranjado y es una mezcla entre ketchup y mostaza con toque a pepinillo).
  • Espolvoreamos queso rallado, dejando un hueco en medio donde ira colocado el huevo crudo.
  • Añadimos la salchicha frankfurt en rodajas y la cebolleta en aros o picada.
  • Añadimos abundante queso rallado.
  • Cascamos el huevo crudo donde hemos dejado el hueco del queso.
  • Añadimos al huevo sal y un poco de aceite de oliva.
  • Cubrimos con más queso y espolvoreamos orégano por encima.

3º Horneamos la pizza 15 minutos en la parte baja hasta que la masa este dorada y el huevo este cuajado.








lunes, 18 de marzo de 2013

TABLAK DE LA CASA (KEBAB EN PLATO)



Hola siniestrillos/as.

Toda/o fan de la comida turca y que tenga un blog de cocina, no puede evitar hacer su propia versión del famoso kebab.
En este caso, he optado por la receta mas sencilla; el kebab en plato (o tablak como en algunos restaurantes turcos también lo llaman).

Todos decimos que hemos encontrado la receta original del restaurante kebab al que vamos a comer, pero eso es muy subjetivo porque en cada restaurante turco lo hacen a su manera y nosotros nos dejaremos llevar por nuestros gustos.
Yo he hecho la versión como en el “turco” de mi pueblo y el puntito de sabor de la carne es el mismito.
A mi me encanta el kebab con todo; ensalada, patatas, mil salsas… solo queda en vuestras manos quitar allí y poner allá.

¡Advertencia!, esta receta no es apta para gente que esta a dieta, ya que el retirar la piel al pollo le quita bastante melosidad y gusto a la carne y la similitud con la carne tradicional de los rollos kebab disminuye ya que esta carne esta mezclada con grasa del animal.
Pero no os desaniméis porque  es super fácil de adaptar y abajo en mi dibujito os doy ideas para que lo disfrutes.




Ingredientes (para 2 personas):

1 muslo contramuslo de pollo grande con su piel ( o ternera, cordero...)

Adobo para la carne:
1 cucharada de Pimentón
Un poco de comino molido en mortero
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de canela en polvo
Cebolla picada
1 Ajo picado
Aceite
Pimienta recién molida
Sal

Ensalada:
Tomate maduro
Cebolleta
Lechuga iceberg en juliana
Col en juliana
Zanahoria rallada

Acompañamiento:
Patatas fritas
Arroz cocido basmati
Queso feta
Salsas (yogur, picante, tomate)
Pan de pita
Pan lawash
Tortillas mejicanas

Preparación:

1º En un recipiente colocamos el pollo con su piel y cubrimos con el adobo untando bien. Dejamos en el frigorífico mínimo 4 horas.

2º Precalentar el horno a 200º. Retirar la cebolla picada del pollo y cocinarlo entero con su piel hasta que este dorado por los dos lados (aproximadamente 20 min.)
Los últimos 5 min. Añadimos el punto de sal a la carne y tostamos bien la piel del pollo en el grill.

3º Mientras, freímos las patatas en bastoncitos en abundante aceite hasta que estén doradas. Dejar escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.

4º Preparamos la ensalada mezclando todas las verduras y los tomates y cebolleta en gajos.

5º Montamos el plato con las patatas fritas, la ensalada de lechuga y col picada; y la carne troceada con su piel. Acompañar con las salsas generosamente.






martes, 12 de marzo de 2013

TRUCOS DEL VITRO-CALDERO 11


ALCACHOFAS AMARGAS

¿Habeis notado que las alcachofas que habeis comprado van a quedar algo amargas? No os preocupeis porque tiene solución; verted en el agua en que las vayais a cocer una cucharada pequeña de azúcar y disimulareis el amargor inicial.

PATATAS ROTAS

Si cada vez que coceis patatas enteras acaban pasándose de cocción por fuera y quedando duras por dentro, con lo que acaban rompiéndose, probad a elegir patatas del mismo tamaño e introducirlas en el agua cuando aun esta fría: de esa forma se cocerán por igual y podrás servirlas enteras.

QUESO RESECO

¿El queso que ibais a servir tiene un aspecto reseco y poco apetecible? Con este truco conseguiréis devolverle su buen aspecto; introducid el queso (eliminando una fina loncha de cada lado) en un recipiente lleno de leche tibia. En pocos minutos vereis como el queso recupera su frescura y queda otra vez tierno y delicioso.

TERNERA TIERNA

¿No tenéis claro si esa carne de ternera que vais a cocinar quedara tierna? Dejad reposar la carne durante un par de horas en una mezcla de aceite de oliva y vinagre a partes iguales. Antes de cocinarla, escurridla muy bien y secarla en papel absorbente de cocina.

sábado, 9 de marzo de 2013

SARTEN DE HUEVOS ROTOS CON PATATAS, GULAS Y GAMBAS



Este plato nos lo pedimos siempre mi chico y yo cuando vamos de tapeo a un local que se llama "Cañas y Tapas" .
Es una franquicia y supongo que habrá uno en cada rinconcito de España.

Es un vicio de plato, no puedes parar de rebañar el pan en la yema de los huevos y luego el salteadillo de gulas y gambas le da un toque diferente y muy rico.
Como nos gusta tanto, me quedé con la copla de la receta para hacerla en casa; ¡incluso me compre la sartén típica que te ponen con los huevos rotos en el bar!

Ya sé que los huevos rotos con su choricito de toda la vida son insuperables, pero esta es una adaptación más ligerita y glamourosa.




Ingredientes (por sartén para 2 personas):

2 patatas medianas
2 huevos
1 lata de gulas al ajillo o de surimi de gulas refrigeradas.
100 gr. de gambas congeladas peladas medianas.
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Ajitos
Guindilla

Preparación:

1º Pelamos las patatas y las troceamos para hacer patatas fritas.

2º Las patatas se pueden freír en abundante aceite de oliva, o bien como yo las he hecho que seria confitándolas en abundante aceite caliente a fuego muy bajo unos 20 minutos aproximadamente hasta que estén muy blanditas y penetre el aceite. Los últimos 5 minutos damos un golpe de calor mas fuerte para que se doren y cojan un colorcito mas apetecible. Las escurrimos en papel absorbente.

3º En la sartén típica para los huevos rotos, sofreímos las gulas de lata (retirando la mayor parte del aceite que llevan) y las gambas sin descongelar. Añadimos un ajito fileteado y un trocito de guindilla, si la lata de gulas no llevara. Damos unas vueltecitas.
Salpimentamos.

4º Freímos los huevos aparte, solo hasta que la clara esté cuajada.

5º Montamos la sartén. Ponemos las patatas confitadas con su punto de sal, encima añadimos las gulas y las gambas con el sofrito de ajos y guindilla y perejil picado. Por ultimo los huevos poco hechos con un punto de sal.

6º Al servir en la mesa, troceamos los huevos fritos para que la yema empape las patatas y los sabores se unan. Acompañar con un buen pan casero y Ali-olí.






jueves, 7 de marzo de 2013

COPA DE YOGUR GRIEGO ("YOGUR KUROI")



Hola a todos los siniestrillos/as;
Hoy una entrada dulce y con pocos líos que se hace en 5 minutos.
Consiste en una copa de yogur griego. Su nombre original es “Yogur Kuroi” que significa en términos griegos: “Esculturas de la época arcaica de arte griego que representan a los atletas vencedores en los Juegos Olímpicos”.

Yo no se si parece una escultura, pero la presentación queda espectacular, además es muy adecuado que sea para atletas de Juegos Olímpicos porque el postre es suave, pero energético también es un rato.
Este postre debido a su alto contenido en calcio por el yogur es perfecto para fortalecer los huesos, y además, al contener frutos secos es ideal para aportar un extra de energía a personas ancianitas y para los niños.

Aconsejo que hagáis las copas justas porque tiene una textura tan suave y ligera que te lo comes sin darte cuenta y luego vienen los ¡madre mía! en la báscula.




Ingredientes (por copa):

2 yogures griegos azucarados
Un chorrito de nata liquida
Miel
Caramelo liquido
Frutos secos a elegir (yo he utilizado almendra crocanti)
Pasas secas e hidratadas

Preparación:

1º En una copa, depositamos los 2 yogures griegos sin removerlos.

2º Añadimos un chorrito de nata liquida y mezclamos superficialmente.

3º Añadimos los frutos secos (mejor garrapiñados), pasas hidratadas, un chorrito de caramelo liquido y un chorrito de miel.

4º Refrigeramos las copas hasta el momento de servir. Listo para comer.





martes, 5 de marzo de 2013

ESPAGUETIS CON ATUN Y BACON (SPAGHETTI CON TONNO E PANCETTA)



Receta de pasta inspirada en un folleto de pizzas.
No soy muy fan de mezclar la carne con el pescado, pero viendo que en las pizzerias suelen hacer esta combinacion de ingredientes pensé “¿porque no?”
Esta receta a pasado a formar parte de mi recetario habitual por lo sabrosa y facil que es.




Ingredientes:

un puñadito de espaguetis por persona
½ cebolla picada
2 tomates grandes maduros
2 lonchas de bacon
berenjena
½ lata de atun en aceite
1 vaso de salsa de tomate frito
1 huevo cocido
1 ajito picado
Hierbabuena fresca
Sal
Agua
Aceite
Azucar
Queso curado rallado

Preparacion:

1º Hacemos un sofrito en una sarten con aceite, de cebolla picada, tomates pelados y picados, berenjena picada en trocitos, sal y una cucharadita de azucar.

2º Cuando los tomates se hayan frito, añadimos la ½ lata de atun escurrida, las lonchas de bacon picadas, la clara de huevo cocida rallada (opcional), la salsa de tomate y las hojitas de hierbabuena troceadas (unas dos hojitas). Rehogamos 5 minutos y reservamos.

3º Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y aceite, hasta que este al dente. Refrescamos y dejamos que la pasta escurra.

4º Mientras en una sarten grande, damos unas vueltas al ajo picado con un chorrito de aceite, incorporamos los espaguetis y salteamos un par de minutos.

5º Servimos los espaguetis salteados con la salsa de atun y bacon y espolvoreamos con queso rallado curado. Adornamos con yema de huevo duro rallada.





sábado, 2 de marzo de 2013

UNA BUENA SEMANITA... 3 PREMIOS !!!

Así da gusto terminar la semana; mis amigos blogueros se han acordado de mi para darme estos bonitos premios.

La primera fue Arae con su blog Aliño con cariño; esta gallega pone su buen hacer en la cocina por medio de recetas tradicionales y sencillas. Es el blog ideal para encontrar recetas para cocinar entre semana.

Y aquí van las respuestas al CUESTIONARIO:


1. ¿Cómo has escogido el nombre del blog? 
 Pensando en un personaje divertido que se pareciera en personalidad a mi y que pudiera gustar a gente de todas las edades.
2. ¿Cuánto tiempo dedicas al blog? 
normalmente, 3 días a la semana o mas.
3. ¿Has tenido problemas con algún comentario anónimo?
por ahora ninguno, son todos muy buenos.
4. ¿Te inspiras en algún blog? 
intento ser original.
5. ¿Cuánto tiempo le dedicas a la blogosfera? 
si puedo 1 horita todos los días
6. ¿Qué blog visitas todos los días?
si tengo que elegir uno; Recetas de una gatita enamorada.
7. ¿Cuántos blogs visitas todos los días? 
casi todos en los que soy miembro y alguno que tenga una receta que me llame la atención.
8. ¿Cuántos libros lees al mes? 
unas veces muchos y otros meses ninguno.
9. ¿Alguna vez te ha faltado inspiración? ¿Cómo la has superado? 
si; pues he preferido descansar un tiempo del blog para volver con mas ganas.
10. ¿Piensas cambiar algo este año en el blog? 
solo intentar mejorar y que la improvisación me guíe. 

El segundo premio me lo regaló Silvia del blog Chup-Chup-Chup;
Os lo recomiendo si necesitais recetas economicas, con ingredientes faciles de encontrar y para solucionarte el día a día.


Y por último, el tercer premio me lo ha dado MrZexions con su blog Cocina con MrZexions 
No conocia su blog pero si quereis buenas recetas explicadas paso por paso con buenos videos, éste es vuestro blog.
 
¿Y cual es el premio?; por la conjuncion de los astros los tres blogs me han regalado el mismo premio que es....
 
 

viernes, 1 de marzo de 2013

TRUCOS DEL VITRO-CALDERO 10





ACEITE QUE SALPICA

Si tenéis que freír carne y queréis evitar que el aceite salpique y acabe mandándote o quemandote, introduce en la sartén unos granos de sal gorda antes de añadir el aceite. ¡Es mano de santo!

SECAR SETAS

Hay que aprovechar cuando sea temporada de setas y si os gustan muchos, como a mi, lo mejor para disfrutarlas todo el año es secándolas.
La forma de secarlas seria la siguiente: hay que limpiarlas con cuidado con un pincel y un paño para eliminar los restos de tierra y, después, ensartarlas en un hilo formando un collar y dejarlas que se sequen, siempre a la sombra. Cuando las utiliceis solo tendréis que ponerlas a remojo en agua un rato.

ASADO DORADO

¿Os gusta conseguir un apetitoso dorado en los asados? solo tenemos que recordar que siempre hay que rociar con un poco de zumo de limón y pincelar con aceite de oliva antes de introducirlo en el horno. Así lograremos un toque nuevo de agradable y suave sabor a la vez que el asado se dora a la perfección.

ESPOLVOREAR CACAO

Cuando tengáis que espolvorear cacao sobre la superficie de un postre o tarta, procurad tamizarlo con un colador de malla fina; de esta forma se repartirá uniformemente y quedara muy vistoso y sin dejar grumos.






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