Hola siniestrillos/as.
Vamos a poner la primera receta
de arroz del blog ¡que después de cinco meses ya estaba bien! Y eso que comemos
arroz en casa a menudo pero quería que la primera entrada de arroz del blog
fuera económica y muy sabrosa.
Aquí vamos con una receta con
mucho sabor a chiringuito de playa, que con este calor y un buen plato de este
arroz nos podemos tele transportar a la costa je, je.
Digo que esta receta es económica
porque aproveche las ofertillas que habian en la pescadería de Mercadona y por
menos de 6 euritos me hice con una malla de 1 kg. De mejillones y 3 pulpos
blancos pequeños.
También digo que es un arroz muy
sabroso ya que en el caldito de cocción del arroz hemos empleado el caldo de
cocción de los pulpos.
Si seguís todos estos pasos
(incluso prescindiendo de cualquiera de los ingredientes que salen en la
receta menos del pulpo y los mejillones) tendréis un arroz de lujo con todo su sabor.
¿Nos comemos un arrocito con
pulpito y mejillones en el chiringuito de la playa?
Ingredientes (para 4 personas):
2 pulpos blancos pequeños limpios
cocidos
½ kg. De mejillones
8 gambones o 12 gambas rojas
1 pimiento rojo gordo o 1 lata de
pimientos rojos
6 ajos
½ kg. De tomates maduros pelados
1 zanahoria
1 vaso de arroz grano redondo
1 vaso y ½ de agua
1 vaso de caldo de cocción de los
pulpos
1 cucharada de pimentón
Aceite
Sal
Colorante alimenticio
Perejil picado
Para cocer los pulpos: un trozo
de cebolla, ajos pelados y partidos, cerveza, vino tinto, laurel, pimienta,
aceite de oliva, sal gorda.
Preparación:
1º Cocemos los pulpos limpios con
todos los ingredientes señalados arriba. Yo no los congele y los hice en olla a
presión durante 20 min.
Dejamos reposar los pulpos en su
caldo de cocción hasta que se enfríen. Este paso lo hago el día antes para que
los pulpos absorban todo el sabor de los ingredientes. Reservamos el caldo de cocción.
2º En una cacerola o sartén
arrocera con aceite freímos unos minutos los gambones con punto de sal.
Reservamos.
3º En la misma sartén sofreímos
los ajos pelados y laminados, el pimiento rojo en tiras y la zanahoria picada.
Cuando este todo dorado, añadimos los tomates pelados y troceados. Dejamos
hacer a fuego medio hasta que los tomates estén fritos, añadimos punto de sal y
si está el sofrito muy acido, un poco de azúcar.
4º En la sartén o cacerola con el
sofrito, el pimentón, perejil picado, los gambones y los pulpos cocidos y
troceados, echamos el arroz y sofreímos unos minutos dando vueltas para que los
sabores se mezclen bien. Este paso es importante para que el arroz no suelte
tanto almidón al cocer y quede suelto y entero.
5º Añadimos el agua y un vaso de
caldo de cocción de los pulpos (todo hirviendo) al arroz.
6º A lo mejor yo lo hago al revés
de todo el mundo, pero el arroz primero lo cuezo a fuego medio y los últimos 5
minutos le subo el fuego.
7º Cuando llevemos unos 10
minutos de cocción del arroz, añadimos los mejillones limpios.
8º El arroz estará listo pasados
otros 15 minutos aproximadamente, los mejillones se hayan abierto y no quede
casi caldo de cocción controlando el punto del arroz.
9º Dejamos reposar tapado 5
minutos para que todos los sabores se fusionen y el arroz absorba todo el
sabor.
10º Acompañar con una buena copa de
vino blanco frio, como por ejemplo, Blanc Pescador.