Hi, Welcome to my blog, enjoy reading.
RSS

martes, 29 de mayo de 2012

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO AL TOQUE DE FRUTAS SILVESTRES


Una tarta con mucho corazón ideal para una ocasión romántica.


Ingredientes (para 6 personas)

250 gr. de queso mascarpone (u otro queso de untar natural)
1 vaso de leche
500 ml. de nata liquida
250 gr. de chocolate blanco (unas 3 tabletas)
Una plancha de bizcocho
2 cucharadas de azúcar
2 sobres de cuajada

Almíbar para bañar el bizcocho: 1 vaso de agua, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón y ½ copita de ron (o el licor que se tenga a mano).

Cobertura de frutas silvestres: 3 hojas de gelatina neutra marca Mercadona, ½ bote de mermelada de frambuesa y arandanos Hero Diet, un chorrito de agua.

Preparación:

1º En una olla ponemos la leche y la nata a calentar y cuando este caliente, añadimos el chocolate blanco troceado. Removemos hasta que el chocolate blanco se haya fundido completamente.

2º Después añadimos el azúcar, los sobres de cuajada y el queso marcarpone.

3º Mantenemos en el fuego (sin que llegue a hervir) la mezcla hasta que esté todo bien mezclado moviendo constantemente (unos 8 minutos aproximadamente).

4º Mientras cogemos un molde mediano con forma en esta ocasión de corazón y damos la misma forma a la base de bizcocho preparada que hemos comprado.

Hacemos el almíbar para bañar el bizcocho: en un cazo ponemos el vaso de agua con las 4 cucharadas de azúcar y una cucharadita de zumo de limón. Dejamos que cueza el almíbar hasta que tenga el espesor que deseamos (más o menos 10 minutos). Tenemos que tener en cuenta que no puede quedar muy espeso ya que no bañaría bien el bizcocho.
En el último momento añadimos la media copita de ron y dejamos en el fuego unos minutos más. Dejamos entibiar.



6º Forramos el molde con papel de horno, ajustamos la placa de bizcocho al molde y la bañamos generosamente con el almíbar.

7º Vertemos la mezcla de queso y chocolate blanco sobre el bizcocho, dejamos templar y metemos en el frigorífico.

8º Cuando la tarta este un poco cuajada, procedemos a hacer la cobertura de frutas silvestres.
Hidratamos las hojas de gelatina neutra en agua fría para que se ablanden.

9º En un cazo ponemos a calentar la mermelada de frambuesas y arandanos con un poquito de agua; y cuando este caliente incorporamos las hojas de gelatina. Removemos hasta que estén completamente disueltas.
Si no queremos encontrar trocitos de fruta, podemos pasar la mezcla por batidora.

10º Ponemos la cobertura de frutas silvestres encima de la tarta y dejamos que se enfríe en el frigorífico.

11º Después de unas 6 horas la tarta se podrá comer, aunque recomiendo que el sabor gana mucho de un día para otro.

12º En esta tarta he utilizado queso mascarpone por darle un toque más refinado pero también hice la tarta con queso marca Philadelpia y su sabor era también delicioso con un toque más dulce que con el queso mascarpone.






viernes, 18 de mayo de 2012

SAN JACOBOS CASEROS CON SALSA DE TOMATE DULCE Y PICANTE.


¡Salvajes!, ¡primitivos!
Eso es lo que pensé cuando mi suegra me dijo que me tenía preparado un san Jacobo para comer con una ensaladita de lechuga.

¿También se lleva en este país lo de comerse a sus congéneres? Y encima ¡un santo!
Para mas inri acompañando el plato  una ensalada de hoja verde que ayuda a digerir mejor la magra de la carne humana.
Una vez en La Ciudad de Tim Burton probé una costillita a la barbacoa humana y estaba super buena.

En fin, no son tan distintos los de este otro lado de La Otra Dimensión, así que puse cara de entusiasmo esperando mi plato.
Hay estaba mi San Jacobo. Esperaba que el plato estuviera lleno de trocitos de carne de textura ¿? con alguna salsita engañosa, pero en su lugar había algo cuadrado, caliente y rebozado. Cuando lo partí en dos vi que estaba relleno de carne picada y humeante queso.

Con la boca llena de carne de santo intenté hacerle un cumplido a mi suegra:

-Pepita, este San Jacobo sabe a gloria. Se nota de verdad que el pobrecillo era un santo devoto- y con las mismas volví tan campante al zampamiento de mi comida.
A mi suegra le tuvo que llenar de gozo que la halagara pues después de mi cumplido empezó a alejarse de mí haciendo una cruz con los dedos y no paraba de rezar al cielo.

Me apunté la receta y aquí os dejo todo lo necesario para hacer unos san jacobos que saben a gloria:



Ingredientes (para 3 raciones):

6 lonchas gruesas de jamón york para sándwich
3 lonchas gruesas de queso Havarti (o uno que funda bien)
3 huevos
Harina
Pan rallado
Sal
Pimienta
Aceite

Salsa de tomate dulce y picante:

3 tomates rojos maduros pequeños
3 cucharadas de miel
Unas gotas de tabasco o un chorrito salsa brava
2 cucharadas de agua
½ cucharada maicena
Aceite de girasol
Una pizca sal, pimienta
Guindilla para decorar

Preparación:

1º Ponemos bastante aceite de oliva a calentar en una sartén grande a fuego medio.

2º Formamos los san jacobos.
 Es muy fácil, en un trozo de papel aluminio ponemos un poquito de harina; encima depositamos una loncha de jamón york; encima del jamón york una loncha de queso Havarti (adaptando la loncha de queso a la forma del jamón york); y por ultimo otra loncha de jamón york para cerrar el san Jacobo (como si fuera un sándwich). Atravesamos dos lados de los san jacobos con palillos para que conserven la forma.

3º En un plato batimos los dos huevos con un poco de sal y pimienta. En otro plato ponemos harina y en otro ponemos pan rallado.

4º Nos cercioramos de que el aceite se ha calentado bastante y procedemos a rebozar el san Jacobo. Primero lo pasamos por harina, sacudiendo un poco el exceso; luego por huevo batido y por ultimo por pan rallado. Tienen que quedar totalmente cubiertos por el pan rallado para que formen un rebozado durito.

5º Ya podemos freír los san jacobos en el aceite caliente. Tardaran unos 7 minutos por cada lado pero es mejor quitarlos cuando tengan el dorado que nos guste.

6º Importante: dejamos que los san jacobos suelten el exceso de aceite poniéndolos encima de papel de cocina. Es el secreto para que estén crujientes.


Para la salsa de tomate dulce y picante:

1º Pelamos los tomates que tienen que estar maduros y que no sean muy grandes. Les quitamos también las semillas. Picamos la pulpa.

2º Ponemos un poco de aceite de girasol a calentar en una sartén y freímos el tomate con una pizca de sal y pimienta a fuego suave. El tomate tiene que quedar frito.

3º Aparte disolvemos las 3 cucharadas de miel en un vasito con 2 cucharadas de agua.
Añadimos la miel, el agua y un chorrito de salsa brava al tomate frito y dejamos en el fuego unos minutos.

4º Añadimos la ½ cucharadita de maicena para que la salsa espese. Probamos punto de picante y dulce y dejamos la salsa a nuestro gusto.




Como veis en la presentación, lo ideal es servir los san jacobos con una ensalada de lechuga o escarola y la salsita decorada con una guindilla aparte para mojar cada trocito de san Jacobo que nos comamos.


domingo, 13 de mayo de 2012

PRODUCTO ESTRELLA DE LA SEMANA 5


BASES DE TARTA PREPARADAS.

Las bases de tarta ya preparadas se merecen un puesto de honor en el producto estrella de la semana por lo que me ha facilitado muchos postres.
El otro día hice una tartita utilizando una de estas bases de tarta y el resultado fue fenomenal ya que haciendo un almíbar y bañando la base, pude sustituir la base de galleta de la receta original y le di un giro más ligero y diferente al postre.

Las ventajas de utilizar las bases de tarta envasadas son unas cuantas, como por ejemplo: 

La cantidad. En el envase van 3 bases de tarta que dan para 3 tartas de una base o para 1 tarta bien grande.

Tienen el tamaño perfecto de un molde circular para tartas grandes estándar evitándonos el tener que adaptar la base de bizcocho que preparemos a la forma del molde.

 Y por último, el sabor de estas bases de bizcocho suave es bastante aceptable (tampoco olvidemos que es producto envasado y no se pueden pedir milagros).

Para mi estas tres ventajas son mas que suficientes para utilizarlas con el consecuente ahorro de tiempo que supone hacer la base de bizcocho (y ahora con los meses de calor el horno no apetece nada).

Desventajas:

 El sabor no tiene la gracia del sabor casero a bizcocho.

 Como cualquier producto envasado con fecha de caducidad larga, tiene bastantes conservantes, aditivos y más grasas que una base de bizcocho casero.

Estas bases de tarta las compré en un supermercado DIA%, pero se pueden comprar en cualquier cadena de supermercado. ¡Incluso en uno un poquito grande de pueblo!
El precio de un envase de 3 bases de tarta de 400 gr. fue de 1,59 €; comparadas con otras marcas de otros super son de las mas económicas.



Así que espero que os guste el producto estrella de la semana y ¡a hacer muchas tartas!

viernes, 11 de mayo de 2012

LA LOCURA DE LAS HABITAS FRITAS CON AJOS TIERNOS Y TOCINO


Sí, sí. Una locura porque este mes de abril nos dio a mi chico y a mi por hincharnos a comer habas; habas en michirones, habas en guisos y revueltos, y a comer éstas; habitas fritas con ajos tiernos y tocino.

Estas habitas están para morirse de lo sencillas y buenas que están.
Si en La Ciudad de Tim Burton algunos vecinos del cementerio pudieran probarlas, se morirían y resucitarían un par de veces. Je, je.

Si queréis las habitas mas sanas todavía, pues en vez de tocino se sustituye por jamón serrano y tenemos un plato con sello “made in spain”.


HABITAS CON AJOS TIERNOS Y TOCINO.


Ingredientes (para 2 personas que coman mucho)

500 gr. de habitas tiernas
Un manojo de ajos tiernos
Tocino o bacón en taquitos al gusto
Agua
Aceite
Sal

Preparación:

1º Con toda la paciencia del mundo sacamos las habitas tiernas de sus vainas. Si se tiene poco tiempo a por las habitas congeladas, las de marca Mercadona salen bien aunque el resultado es un poquito menos sabroso.

2º Cocemos las habitas en agua con sal hasta que estén tiernas pero no deshechas (una ½ hora hirviendo mas o menos).

3º Mientras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen freímos los ajos tiernos que habremos pelado y cortado en trocitos hasta parte de la zona verde.
Freímos los ajos tiernos a fuego suave hasta que cojan un poquito de color.

4º Cuando los ajos estén casi hechos, añadimos unos taquitos de tocino salado de venta en la charcutería (o bien bacón en taquitos) y freímos todo junto unos 5 minutos. ¡Importante! No echar aceite ninguno porque el tocino suelta lo suyo. Poner punto de sal.

5º Cuando las habas estén cocidas, las escurrimos y las añadimos a la sartén donde están los ajos tiernos y el tocino frito. También añadimos un par de cucharadas del agua de cocción  de las habas.

6º Dejamos que todo se haga hasta que esté casi evaporada el agua y las habas empiecen a freírse. Rectificar de sal.

7º Y listo para comer como plato único o como guarnición de carne o pescado.




martes, 8 de mayo de 2012

TRUCOS DEL VITRO-CALDERO 6



PURÉ DE PATATA MAS ESPONJOSO

Patatas tardías. este tipo de patatas resulta mas adecuado para hacer pures que las patatas nuevas.

En el pasapurés. Los buenos purés se consiguen con este instrumento manual. Si lo haces con una trituradora o batidora, el puré tendra una textura como de goma.

Mantequilla. Añade un trocito de mantequilla al final de la coccion para que quede mas cremoso.

Leche caliente. Cuando el puré ya esté hecho, añade un chorrito de leche caliente (nunca fría).

Paño de cocina. Si no lo vas a tomar al momento, cubrelo con un paño de cocina. Además de mantenerlo caliente, el paño absorberá el exceso de humedad.

Leche en polvo. Antes de servirlo, espolvoréalo con leche en polvo.

viernes, 4 de mayo de 2012

HELADO DE YOGUR “SMOOTH ME” DE LOS CHINOS

La araña Quetepico tiene vacaciones, así que esta semana le hago yo el relevo.
Ante la locura que se ha desatado a nivel mundial por el helado de yogur tipo “smooth me”, yo también he querido dar mi pequeña aportación en una receta 100% inventada por mi.

¿Por qué lo llamo helado de yogur “smooth me” de los chinos? Porque es un helado de yogur barato y falso pero que el sabor es autentico helado de yogur, cabe decir.
¿Por qué en la Tierra inventáis dulces tan ricos y calóricos? Desde que deje La Otra Dimensión creo que he engordado 10 kilos, así que para un dulce sano y refrescante que descubro pues no podía resistirme ha hacerlo.

Si la araña Quetepico descubriera el helado de yogur que he inventado, con lo purista que es, me lo pondría por sombrero.
Como no está, mi chico y yo nos comimos una copa hasta arriba y nos quedemos con ganas de más.

HELADO DE YOGUR TIPO “SMOOTH ME”

Ingredientes:

Un yogur griego azucarado por persona

Para el topping de la receta:

Chocolate blanco
Mermelada de fresa
Trocitos de piña natural
Trocitos de plátano

Otros topping:

Nata montada, cacahuetes picados, almendras fileteadas, caramelo, miel, chocolate fundido, lacasitos, conguitos, fideos de colores, gominolas, mermeladas de sabores, barquillos, guindas, fruta confitada, otras frutas como kiwi, fresas, melocotón… y todo lo que tu imaginación te inspire.

Preparación:

1º Es tan sencillo como abrir los yogures griegos azucarados y verter el contenido en un recipiente metálico apto para el congelador.

2º Lo ideal seria hacer la operación de congelado en una heladora, pero por ahora no la tengo así que toca cada ¾ de hora, remover bien el yogur griego azucarado para que no haga cristalitos y queden cremosos como un autentico helado de yogur.
Tarda en congelarse unas 4 horas aproximadamente.

3º Ahora toca la creatividad, así que a hacer bolas de helado con el yogur griego congelado y ponerlas en copas (una o dos bolas) y decoramos con la piña y el plátano troceados, mermelada de fresa y un chorrito de chocolate blanco derretido.

4º Siento decir que la textura del helado de yogur no es tan cremosa como la del autentico Smooth me, por culpa de no tener heladora, pero el sabor es el de verdad.







LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...