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viernes, 18 de abril de 2014

LUBINA CON SALSA DE NATA, AJOS TIERNOS Y PIÑONES.




Hola a todos los fans de la comida fácil, sabrosa y como no siniestrilla.
Ya tocaba algún plato de pescado y aquí os traigo una sugerencia bastante sencilla y a la vez un tanto festiva de lubina.
Es un plato tan rico y resulton que puede resolverte una comida con invitados o una comida casera en pocos minutos un día de semana.
En los platos sencillos como todo, hay que jugar con la calidad de los productos que utilizamos, así que cuanto mejores sean los ingredientes mejor el resultado.
No me voy a extender mas porque la introducción va a ser mas larga que la preparación de la receta y como se que se os estará haciendo la boca agua os dejo ya como se prepara esta riquísima lubina.

INGREDIENTES

1 lubina salvaje de ración por persona (si no encontráis salvaje pues amaestrada de piscifactoría)
Champiñones o setas frescas (o en conserva)
Ajos tiernos
Piñones
1 brick de nata liquida
Romero u otra especia al gusto
Aceite
Sal
Pimienta

PREPARACION

1º Preparamos la salsa: en una sartén con un chorrito de aceite doramos un manojo de ajos tiernos troceados y los piñones. Por ultimo añadimos los champiñones o setas troceados al gusto (laminados, troceados o enteros), ponemos punto de sal y cuando las setas estén hechas, añadimos la nata liquida con el romero y dejamos que reduzca la salsa.
Cuando la salsa este a nuestro gusto de textura, rectificamos de punto de sal.

2º En una plancha con unas gotas de aceite vamos a hacer las lubinas de ración que anteriormente ya irán limpias sin cabeza y espinas y preparadas para hacer a la plancha.
Salpimentamos las lubinas y las hacemos a la plancha unos 5 minutos por cada lado más o menos. Estarán echas cuando la carne de la lubina se pueda separar fácilmente entre si.

3º Por último emplatamos. Ponemos una lubina por comensal y salseamos generosamente con la salsa de nata, ajos tiernos y piñones.
En esta comida yo he acompañado la lubina en salsa con pan multicereales y una buena copa de vino blanco Blanc Pescador fresquito.








lunes, 7 de abril de 2014

GELATINA NATURAL DE FRAMBUESA (IDEAL PARA COBERTURAS)



Buenos y soleados días a todos los siniestrillos/as que me siguen.
Aquí os presento una dulce y sana gelatina de frambuesa sin polvos ni aditivos que se puede comer como postre único.
Aunque en este caso vamos a utilizar esta gelatina natural de frambuesa para hacer ricas y frutadas coberturas para tartas.
No hace falta decir que la misma receta se puede utilizar para hacer cobertura de fresa (que estamos en temporada), frutas del bosque…etc.
Os vais a sorprender  de lo super fácil que es de hacer y lo bonita que queda para dar color a nuestras tartas.

INGREDIENTES

¼ Kilo de frambuesas congeladas o naturales
Azúcar al gusto
3 hojas de gelatina neutra
Agua

PREPARACION

1º En un cazo con un poquito de agua caliente añadimos las frambuesas congeladas y azúcar al gusto (teniendo en cuenta que las frambuesas son un poco acidas).

2º Removemos a fuego medio hasta que se calienten. Mientras hidratamos en agua fría las hojas de gelatina unos 3-4 minutos, hasta que estén blandas y se hinchen.

3º Trituramos las frambuesas con una batidora y aligeramos o espesamos el coulis al gusto con agua.

4º Colamos el puré ya que las frambuesas tienen muchas semillas. Volvemos a poner el puré colado en el cazo y cuando vuelva a calentarse añadimos las hojas de gelatina. Removemos y mezclamos perfectamente. Retiramos del fuego.

5º Pasados unos minutos, añadimos el puré de frambuesa a la tarta que deseemos para que cuaje la cobertura o bien ponemos la gelatina en moldes individuales y la tomamos como postre. Pasadas unas 3 o 4 horas la gelatina de frambuesa estará cuajada y lista para comer.







jueves, 27 de marzo de 2014

LA BOTICA EN LA NEVERA. LOS MEJORES REMEDIOS PARA PERDER BARRIGA.



¿PORQUE TENGO EL VIENTRE HINCHADO? IDENTIFICA DONDE ESTA EL PROBLEMA.

Muchos de nosotros/as sin tener una ganancia de peso demasiado importante, nos sentimos igualmente pesados e hinchados; sobre todo en la zona de la barriga donde se puede convertir en una tortura ese botón cerrado del pantalón o la cinturilla rígida de esa falda que a primera hora de la mañana era nuestra amiga y ahora se ha convertido en un incordio textil. Pensamos “¿serán gases?”, “¿retengo líquidos de mas…?”.
Seguid leyendo pues es importante identificar de donde viene el problema para poder atajar esa hinchazón de raíz.



  • ¿Será retención de líquidos? Si el vientre se va abultando a medida que avanza el día y, al llegar la tarde, tenéis que desabrocharos el pantalón para “liberar a Willy”, lo más probable es que estéis acumulando más líquidos de la cuenta. ¿Qué podemos hacer? Intentad entonces evitar las salsas y los fritos, aumentar el consumo de ensaladas y fruta y prescindir de los refrescos. Bebed mas agua y tomad infusiones diuréticas como las de cola de caballo, abedul, ortiga, etc.
  • ¿Serán los gases? En este caso la hinchazón hace acto de presencia después de comer deprisa, con nervios o bien consumir alimentos flatulentos como coles, alcachofas, lechuga, cebolla, legumbres, etc. Los gases, aire son y al aire tienen que volver que ese es su sitio, así que deshaceros de ellos bebiendo infusiones de hinojo y anís verde, hierbaluisa, menta, etc. Otra buena opción es tomar capsulas de carbón vegetal o de enzimas digestivas.
  • ¿Será por el estreñimiento? La acumulación de sustancias de deshecho en nuestro intestino aumenta la sensación de pesadez abdominal. No hace falta llamar al fontanero Super Mario Bros para que nos “desatasque” de esta situación; nada mejor que desayunar pan integral de centeno y un kiwi o un zumo de naranja con toda su pulpa. Si os pasa cada vez que os vais de viaje llevaros en la maleta capsulas de aloe vera, sobres de plantago o infusiones de regaliz.

LOS ENEMIGOS DE UN VIENTRE PLANO.



  • El estrés. Los nervios disparan los niveles de cortisol, una hormona que favorece la acumulación de gases en el abdomen. En situaciones de estrés, nuestro organismo pierde además capacidad para fabricar enzimas digestivas, lo que aumenta la hinchazón del vientre. Si aun no habéis comenzado las vacaciones y estáis de los nervios, procurad relajaros tomando extracto de avena o infusiones de pasiflora, tila o azahar.
  • El alcohol. Abusar del alcohol es otro factor que aumenta la producción de cortisol, engrosando los michelines o “agarradera del amor” de la cintura y la barriga. Cuanto menos cañitas y vinitos toméis, mas planos y el vientre mas firme notareis.

REMEDIOS PARA SENTIRNOS MEJOR Y MENOS HINCHADOS.

La grasa que se acumula en el abdomen es la más nociva para la salud porque eleva el riesgo de sufrir enfermedades metabólicas, como la diabetes tipo 2, y cardiovasculares. Si queréis mejorar vuestra salud y presumir de un vientre mas plano, no paséis por alto estos consejos.


El ZUMO DE TOMATE, una solución integral. Las personas con digestiones lentas, gases o estreñimiento harán muy bien tomar, a modo de aperitivo, zumo natural de tomate. Esta bebida, además de acelerar el proceso digestivo y el transito intestinal, reduce el apetito y, si le añadís tabasco, aumentara la quema de calorías. A la hora de la cena, en lugar de este zumo, bebed un vaso de caldo depurativo de apio y cebolla. Como os sentareis a la mesa con el apetito bajo control, en muy pocos días os sentiréis mas esbeltos y ágiles.





  • Entre horas, tomar TE ROJO. Una de las hierbas mas eficaces a la hora de reducir la grasa de la barriga es el te rojo. Si habéis atravesado la barrera de los 40 años y notáis que los kilos de mas se asientan con facilidad en la zona abdominal, acompañad el te rojo de una pieza de fruta, una galleta integral, un yogur desnatado, etc. las personas que hacen tres comidas y dos tentempiés, se mantiene en su peso con menos dificultades.



  • GRANIZADOS DE LIMA, un capricho que no pesa. Los granizados naturales que se preparan con zumo de lima o de limón –dos de las frutas con menos calorías- agua mineral, hielo picado y edulcorantes artificiales ayudan a cuidar la línea cuando se toman en sustitución de helados y cócteles con alcohol. La vitamina C de estas frutas os ayudara, por otro lado, a lucir un vientre mas firme, ya que fortalece las fibras tensoras de la dermis.


  • ¿Os pierde el azúcar? LEVADURA DE CERVEZA. Una de las razones por las que el cuerpo puede “reclamar”el consumo de mas azúcar es por falta de cromo, magnesio  vitaminas del grupo B. Para evitarlo, tomad un suplemento de levadura de cerveza con germen de trigo.

Asi que ya sabeis; con estos consejos podremos presumir de salud y de vientre plano cara a esta primavera y verano.
Me despido por esta semana siniestrillos y siniestrillas.

viernes, 21 de marzo de 2014

ENSALADA DE COGOLLOS DE LECHUGA DELUXE



Hola a todos los siniestrillos/as una semana más.
Concienciada de que en el blog hay pocas recetillas de ensaladas, hoy os ofrezco una receta de lujo para unos humildes cogollos de lechuga.
Os garantizo que con esta ensalada tan Deluxe, estos cogollos de lechuga se vuelven un apetecible entrante para un buen ágape.
Es tan simple como unos cogollitos de lechuga recién cogidos de la huerta, aliñados con unas jugosas anchoas, ajos doraditos y pimentón.
Ya veréis que rico y como hasta los menos amantes de lo verde se animan a probarlo.



INGREDIENTES

Cogollos de lechuga bien apretados (y si vienen directos de la huerta mejor)
Filetes de anchoa en salazón
Unos dientes de ajo fileteados
Pimentón dulce
Aceite
Vinagre
Sal

PREPARACION

1º En una sartén pequeña con un chorrito generoso de aceite de oliva, doramos los ajos fileteados con un punto de sal. Cuando estén casi hechos añadimos un chorrito de vinagre.
Reservamos la vinagreta de ajo.

2º Lavamos los cogollos bien y escurrimos perfectamente. Los partimos por la mitad.

3º Emplatamos. Ponemos los cogollos de lechuga partidos por la mitad, los adornamos cada uno con un filete de anchoa en salazón y aliñamos generosamente la lechuga con toda la vinagreta de ajo que tenemos reservada.

4º Por ultimo, espolvoreamos los cogollos de lechuga por encima con pimentón rojo dulce.

5º Servimos la ensalada de cogollos de lechuga Deluxe inmediatamente.






domingo, 16 de marzo de 2014

TRUCOS DEL VITRO CALDERO 13



GUISOS DEMASIADO FUERTES

Si preparáis un guiso y al probarlo notas que os ha quedado demasiado fuerte de sabor, suavizarlo echándole una cucharada de canela en polvo y mezclando muy bien.

GALLINA MÁS TIERNA Y JUGOSA

Aunque la mejor gallina para cocinar es la joven, si utilizáis una vieja untad muy bien su carne con zumo de limón recién exprimido antes de cocinarla para que no os quede dura y muy seca.

GLASEADO MÁS SENCILLO

Si no queréis complicaros la vida para glasear una tarta o un pastel, mezclad azúcar glasé (pasada antes por el cedazo) con un poco de agua y echadla enseguida sobre la superficie que queráis cubrir o adornar para que no se seque.

BUÑUELOS MAS LIGEROS

Para que los buñuelos os queden super ligeros, añadir a la masa una cucharada de levadura y trabajarla bien.

BACALAO SUPER BLANCO

Si vais a preparara un plato en que el bacalao es el protagonista, no dudéis en escalfarlo antes en leche en vez de en agua para que luzca mucho mas blanco.

BESUGO AL HORNO MÁS SABROSO

Si queréis dotar de un sabor especial el besugo hecho al horno, unos minutos antes de sacarlo regadlo con aceite de oliva en el que hayáis dorado un par de dientes de ajo.

BARBACOA NADA RESECA

Para que los alimentos que vayáis a asar en la barbacoa no pierdan su jugo, pintadlos con aceite antes de ponerlos en las parrillas.

lunes, 10 de marzo de 2014

PAN PIZZAS DE BACON Y PIÑA



Hola a todos los siniestrillos/as una semanita mas.
Gracias por vuestros comentarios de apoyo y vuestras muestras de cariño al saber que he vuelto de La Ciudad de Tim Burton.
Que sepáis todos que en este tiempo de no publicar recetas Lulú Siniestra ha estado perfectamente de salud y de ánimos, pero decidió concentrar todas sus fuerzas en un nuevo trabajo (porque en La Ciudad de Tim Burton también hay paro. Ja, ja, ja)

Pero intentaré volver a tener contacto con todos poco a poco y volver a engancharme al mundo bloguer.

Estamos en época de Carnaval y todo invita a la diversión; es una fiesta que nos gusta tanto a grandes como a pequeños.
Inspirándome en la fiesta de Carnaval, os dejo una receta colorida, sencilla y apetecible tanto para niños como para adultos.

Os dejo esta versión de pan pizzas de bacón y piña tradicionales con un toque muy de la tierra.



INGREDIENTES

Pan de colin o baguette
1 rodaja piña en su jugo,
1 loncha de bacón gruesa
Cebolla picada
Tomate frito
Queso cheddar o mozzarella
Orégano
Aceitunas negras u olivas de cuquillo
Aceite de oliva

PREPARACION

1º Precalentamos el horno función grill.

2º Partimos el colin o baguette en dos mitades.

4º Picamos la loncha de bacón y la cebolla. Escurrimos la piña de su jugo y también la partimos en trocitos (con una rodaja será suficiente para dos pan pizzas)

5º Untamos las dos mitades de pan con salsa de tomate, añadimos la cebolla picada fina, los trocitos de bacón y la piña troceada. Por ultimo, espolvoreamos con queso cheddar o mozzarella rallado, orégano y adornamos con unas aceitunas negras o de cuquillo.

6º Como toque final, rociamos los pan pizzas con unas gotitas de aceite de oliva y horneamos 10 min. a unos 200º, o bien hasta que veamos el queso fundido y los ingredientes dorados.

7º Los pan pizzas están listos para comer. ¿Qué os parecen para presentarlos en una merienda para una fiesta divertida de Carnaval?


domingo, 2 de marzo de 2014

ARROZ CALDOSO DE VERDURAS CON BACALAO



Otra semana mas Lulú esta con vosotros y aunque sea una entradita cada 7 dias, no dejo el blog abandonado; si es que tanto viaje a La Ciudad de Tim Burton me tiene absorbida, je, je.
Hay que aprovechar lo poquito que queda de invierno para hacer a buen precio este arroz caldosito de verduras con la gracia que le da el toque de bacalao salado.
Es época de habas, coliflor, repollo, alcachofas… y luego en cualquier supermercado podemos encontrar todo el año pimiento rojo, zanahorias, ajos tiernos, setas,…y todas las verduras que nos gusten.
Plato económico y muy completo nutricionalmente que hará las delicias de los fans del arroz.




INGREDIENTES (para 4 personas)

½ Coliflor pequeña
1 pimiento rojo
Ajos tiernos
2 ajos duros
2 tomates rojos gordos
Habas desgranadas
Calabacín
Berenjena
Zanahorias
Alcachofas
Migas de bacalao salado seco
Aceite
Sal
1 cucharadita de azúcar
Agua (el doble de la cantidad de arroz)
Cubito de caldo  (opcional)
1 vaso de arroz
Hebras de azafrán o colorante alimenticio
Perejil picado

PREPARACION

1º Calentamos en una paellera o cazuela un chorro de aceite. Mientras cortamos el pimiento rojo en trozos medianos. Cuando el aceite este caliente, añadimos el pimiento troceado con un poco de sal; los freímos a fuego medio.

2º Pelamos los tomates y los troceamos. Pelamos los ajos duros y los laminamos. Cortamos los ajos tiernos en trocitos medianos.

3º Cuando el pimiento rojo este casi hecho, añadimos los tomates y los ajos laminados; sal y la cucharadita de azúcar para restar acidez. Con todos estos ingredientes hacemos un sofrito.

4º Mientras troceamos, limpiamos y lavamos la coliflor, berenjena, calabacín, alcachofas  y  zanahorias.

5º Cuando el sofrito de tomate y pimiento este en su punto, añadimos las verduras troceadas y las habas desgranadas. Rociamos con unos vasos de agua hasta que cubra casi las verduras.

6º Dejamos que las verduras cuezan hasta que estén tiernas (mas o menos unos 20 minutos) a fuego vivo.

7º En una sartén caliente sin aceite, tostamos un trozo de bacalao salado que habremos desmigado ¡ojo! No desalar el bacalao para esta receta.
Retiramos del fuego cuando este un poco tostado.

8º Cuando las verduras estén casi en su punto, pero enteras; añadimos las migas de bacalao, un vaso y ½  mas de agua porque con la cocción se habrá evaporado, colorante alimenticio o hebras de azafrán tostado y si nos gusta un cubito de caldo del sabor que prefiramos.
Esta receta no lleva cubito de caldo.

9º Añadimos el vaso de arroz y mezclamos con todos los ingredientes. Tapamos un poco con la tapadera y cocemos a fuego medio-fuerte hasta que el arroz este en vuestro punto (aproximadamente 20 minutos).
Cinco minutos antes de retirar el arroz, rectificamos de sal y añadimos perejil picado.

10º Retiramos el arroz del fuego y dejamos que repose tapado unos 5 minutos para que los sabores amalgamen.

11º A continuación poner el plato y la boca y empezar a degustar este delicioso y sano arroz de verduras y bacalao.






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