EN UN RICONCITO DE LA COCINA INTERNACIONAL. GRECIA- TARAMOSALÁTA

Me encanta comer y probarlo todo. Me faltará una vida física para poder visitar todos los países de la Tierra, pero eso no me quita que me informe de lo que se cocina por ahí.

Todos los meses compartiré con vosotros una recetilla típica de cualquier país del mundo.

Las recetas e imágenes estarán sacadas de mis colecciones de libros, revistas gastronómicas y como no, de Internet.

La mayoría de estas recetas no las he preparado yo, a excepción de alguna vez que haga un acto de valentía; entonces os are la reseña y os pondré las fotitos propias.

De todas formas os animo a que hagáis alguna receta o que me digáis si queréis alguna receta en especial de algún país y entre todos haremos el blog mucho más ameno.

GRECIA

TARAMOSALÁTA (CAVIAR DE HUEVAS)

Un aperitivo (o mezze como se dice en Grecia) de lo mas popular junto con el caviar de berenjenas.

De fácil preparación, aunque no es de los aperitivos mas económicos por las huevas.

 La taramosaláta se prepara con huevas ahumadas de bacalao o huevas saladas de mujol y se acompaña con aceitunas negras o alcaparras.

Ingredientes

350 gr. huevas ahumadas de bacalao

1 cebolla

70 gr. miga de pan rallada

50 gr. de aceitunas negras

2 ajos

1 y ½ limón

8 cucharadas soperas de agua

20 cl. Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Preparación: 

1º Poner en el vaso de la batidora la cebolla troceada y las huevas. Triturar hasta obtener una pasta uniforme.

2º Añadir el pan rallado, el ajo, la piel de un limón rallada y el zumo de 1 y ½ limón. Trabajar en la batidora.

3º Con la batidora en marcha, ligamos la pasta con el aceite de oliva poco a poco como haciendo mayonesa. Incorporar a continuación el agua y aderezar con pimienta negra recién molida.

4º Pasar a un cuenco, tapar con papel film y dejar enfriar en la nevera mínimo una hora.

5º Decorar con aceitunas negras o alcaparras y servir.

¡Ojo! : La taramosaláta es una salsa para untar, así que queda perfecta con patatas fritas, nachos o cualquier otra galleta de aperitivo.

A la salsa también le podemos añadir una guindilla en vinagre picada, si queremos.

PRODUCTO ESTRELLA DE LA SEMANA 3

LASAÑA BARBACOA DIA%

Que deciros que me encanta la pasta en todas sus variedades, pero lo que más me gusta son la lasaña y los canelones.

He aprendido a hacerlos de forma casera, pero por el ritmo de vida que llevamos falta tiempo para cocinar y siempre se recurre a los precocinados.

Esta semana, el producto estrella de la semana es también de la marca blanca DIA% (pura casualidad porque yo no tengo a nadie trabajando allí, ni me pagan por la publicidad).

 Este producto merece verdaderamente la pena comparándose con otras lasañas de marca, por ejemplo La Cocinera.

Esta lasaña es una de las últimas novedades de esta cadena de supermercados y como me encanta el sabor barbacoa, no dudé en probarla.

 Es una lasaña bastante cargada de carne, muy buen sabor a barbacoa y bastante bechamel.

 A diferencia de otras marcas blancas, ésta se queda bastante compacta al separar las raciones. Una cosa que me cabrea bastante es cuando se reparte la lasaña y no se sabe si es un puré, quedándose feísima en los platos.

Esta lasaña trae una cantidad de 600 gramos de producto; bastante grande en comparación a muchísimas marcas. Salen 3 raciones decentes perfectamente y el precio de la lasaña es de 1,69 €.

Ya veis. Calidad, cantidad y precio en esta lasaña para fans del sabor barbacoa.

COMO PREPARAR UNA COSTILLITA DE CERDO IGUAL QUE UNA COSTILLITA HUMANA.

En la ciudad de Tim Burton tenia como vecinos una familia de zombis con la que nos llevábamos súper bien. ¿Qué?, ¿os extraña? Sí, sí. Zombis. Bueno, os recuerdo que soy de La Otra Dimensión donde convivimos vivos y muertos.

Al ajo. Solían hacer barbacoas en el jardín-cementerio de su casa y nos invitaban a todos los vecinos.

Por no hacerles el feo (y aunque estábamos vivos), acudíamos a ellas aunque no supiéramos con que menú nos íbamos a encontrar.

Una de esas barbacoas fue a base de costillas a la barbacoa, valga la redundancia. Era gracioso ver a mi vecino zombi recolocándose el brazo podrido mientras atizaba las costillas con su gorro de cocinero.

La señora Zombi muy amable, me ofreció un plato con un trozo de costillita bañada de salsa barbacoa que hacia imposible descifrar su procedencia.

Mi estómago protestaba de hambre y mi familia me miraba expectante. Al final cedí y le di un pequeño bocado a la costilla para luego devorarla en un santiamén. ¡Pero que rica estaba!

La señora Zombi se acercó a mí con su paso de zombi característico y me dijo emocionada:
-¡veo que te lo has comido todo Lulú!, ¿están buenas las costillas, verdad? Come, come, no te quedes con hambre.

Como mi estomago ya estaba calmado y satisfecho, reuní valor y le pregunte a la señora Zombi:
- me han encantado las costillas a la barbacoa, son de cerdo ¿verdad?

-por supuesto. Son del cerdo Sr. Arnold que murió ayer y nadie ha reclamado su cadáver y antes de que empiece la descomposición…

Ahí confirme la buena mano de los zombis para cocinar la carne humana y como una costillita humana puede saber igual de rica que una costillita de cerdo.

COSTILLAR A LA BARBACOA HORNEADO.

Ingredientes. (Para unas 3 raciones)

1 costillar de cerdo ibérico de 500 gr. aproximado

Salsa barbacoa envasada

Miel (optativo)

1 ajo (optativo)

Sal

Pimienta

Aceite

Guarnición:

Una patata cocida por comensal

1 cebolla gorda en juliana

Preparación:

1º Precalentamos el horno 10 minutos a 200 grados.

2º Mientras, ponemos punto de sal por todos los lados del costillar y ponemos punto de pimienta (yo prefiero el molinillo 5 pimientas).

3º En una fuente apta para el horno, la untamos con un hilillo de aceite y ponemos el costillar. También repartimos las patatas cocidas por la fuente (yo aso las patatas cocidas que sobraron del día anterior). Las patatas se salpimientan y se riegan con otro hilillo de aceite.

4º Hacemos el costillar y las patatas en el horno unos ¾ de hora a 200 grados, haciéndose cada lado del costillar mas o menos unos 20 minutos.

5º Cuando falten unos 20 minutos para terminar de hacerse el costillar de cerdo ibérico, se incorpora a la fuente la cebolla cortada en tiras; así se hará pero no se quemara.

6º Los últimos 10 minutos de horneado de la costilla, se unta por un lado la carne con una SALSA preparada a base de una taza de salsa barbacoa envasada, 1 ajo picado y 3 cucharadas de miel. Si tenemos prisa, el costillar queda también bueno solo untándolo con la salsa barbacoa envasada.

7º Dejamos que se hornee un lado de la costilla untada con la salsa 5 minutos y hacemos la misma operación por el otro lado otros 5 minutos.

8º Ya podemos montar los platos con un trocito de costillar acompañado de una patata asada y guarnición de cebollita dulce.

POR EL AMOR A UNAS ALCACHOFAS

En la ciudad de Tim Burton tenia la gran afición de adornar el balcón y la terraza con macetas; tenia unos maceteros llenos de setas y champiñones venenosos preciosos.

Al cruzar La Otra Dimensión tuve que dejar mi legado de plantas a mi madre y centrarme en otras cositas, pero el gusanillo de plantar solo lo había dejado aparcado.

Precisamente, el día de San Valentín, descubrí que en el pollete de la cocina había una bolsa de papel que contenía unas flores preciosas.

Eran de color verde oscuro, con un tallo y hojas duras; y abombadas con pinchitos en las puntas.

Estaba súper feliz y pensaba que mi chico me las había regalado para San Valentín (cada vez se queda mas con mis gustos).

Corriendo las saqué de la bolsa de papel y las puse en agua. Acto seguido, me fui a la biblioteca a estudiar.

Cuando volví de la biblioteca, escuché a mi chico trajinar en la cocina y las sartenes chisporroteando a tope.

-¡Cariño, te estoy preparando la cenita de San Valentín!- me dijo todo emocionado.

Yo le dedique una enorme sonrisa e iba directa a darle un besazo por la cena y las flores, pero ¡HORROR!, mi vista se posó en la encimera de la cocina donde estaba el jarrón de agua con mis flores, ¡pero no habían flores!, ¡vacío!

Mi vista se alzó por el hombro de mi chico y hay estaban.

Mis flores fritas en la sartén con una bechamel por encima.

Me faltó poco para empezar a hacer pucheros con el alma en los pies.

-¡Te has emocionado y todo!- me dijo el asesino de flores.

-Snif, snif, no olvidaré nunca este San Valentín.

Hay os dejo la cenita de San Valentín en cuestión, que en cuanto la probé me hizo olvidar el disgusto.

ALCACHOFAS RELLENAS CON BECHAMEL

Ingredientes (para 4 personas)

6 u 8 alcachofas grandes.

1 loncha gruesa de jamón york o chopped

1 ajo

Agua

Aceite

Sal

Bechamel:

1 vaso y ½ de leche

1 cucharada y ½ de maicena

1 trocito de margarina

Queso rallado (4 quesos)

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Preparación:

1º Limpiamos las alcachofas, quitamos todas las hojas exteriores duras hasta quedarnos con los corazones, los partimos por la mitad y con la punta de un cuchillo quitamos el pelillo interior. Rociamos las alcachofas partidas con limón para evitar que se ennegrezcan mucho.

2º Ponemos las alcachofas en una olla y cubrimos con agua. Cocemos en agua hirviendo unos 10 minutos.

3º Pasado ese tiempo, tiramos el agua de cocción y volvemos a cubrir las alcachofas con agua, sal y un hilo de aceite. Sin presión, tardaran en cocer unos ¾ de hora y en olla a presión en  1/4 de hora estarán listas, pero cuidado con pasarse en la cocción para que no se deshagan.

4º Escurrimos las alcachofas. Picamos en trocitos pequeños la loncha de jamón york o chopped (yo la receta la hice con chopped).

5º Cuando las alcachofas hayan soltado el agua, las ponemos en una sartén con un poco de aceite y sal. Añadimos un ajo picado y las freímos a fuego medio unos 10 minutos o hasta que se doren un poquito. Retirar antes de que el ajo se pueda quemar.

Reservamos.

6º Preparamos la bechamel: en un cazo ponemos a calentar una cucharada de margarina y cuando se derrita, añadimos una cucharada colmada de harina de maíz. Tostamos un poco la harina con la margarina hasta que se dore.

Añadimos al cazo el vaso y ½ de leche, sal, pimienta y nuez moscada y empezamos a dar vueltas a la mezcla con cuchara de madera sin parar a fuego bajo.

Hasta que espese la bechamel tardará unos 10 minutos más o menos. La consistencia de la bechamel no tiene que ser liquida, ni espesa para hacer croquetas.

7º Precalentamos el gratinador del horno unos 10 minutos. En una fuente para horno ponemos una capa de bechamel, encima las alcachofas que rellenaremos con el chopped o jamón york picado, y por ultimo volvemos a cubrir con la bechamel restante y queso rallado.

8º Gratinamos en el horno hasta que la superficie de la bechamel este doradita y ñam, ñam ¡a comer!

TRUCOS DEL VITRO-CALDERO 1

Todas las semanas pondré truquitos de cocina que aprendí en los fogones de la ciudad de Tim Burton y en la cocina española. Algunos pueden ser un poco básicos para principiantes y otros son de lo mas curiosos y útiles para chefs avanzados.

Para que el cocinar no sea una tortura china y para solucionar desaguisados en la cocina.
Hay os dejo los TRUCOS DEL VITRO-CALDERO.

ESPAGUETIS, cuando están hechos.

¿Un punto blanco? Si quieres saber con certeza cuando están los espaguetis a punto, saca uno del agua y pártelo por la mitad. Si en el centro tiene un punto blanco, aun le falta un poco de cocción.

ESPARRAGOS, más blancos.

Con limón. Cuando cuezas espárragos, añade al agua un buen chorro de limón para que te queden más blancos.

EMBUTIDOS cortados nada resecos.

Mantequilla. Además de cubrir la punta cortada con un trozo de papel de aluminio hay más trucos para que la tripa del embutido no se reseque una vez empezada: unta bien el corte con un poco de mantequilla.

Limón. Si cubres el corte con una rodaja de limón, el embutido también se conservara sin secarse. Para que no se caiga, envuélvelo en papel aluminio.

PRODUCTO ESTRELLA DE LA SEMANA 2

CREMA DE CACAO DUO MARCA DIA%

Después de la marca Nocilla, ésta es la siguiente crema de cacao que mas me gusta. Aunque no soy una adicta al chocolate, a mi chico si que le gustan mucho los bocadillos de crema de cacao y a veces con la de la marca Nocilla tenia solo para un par de semanas. Suelo comprar productos de la marca Dia% y algunos me han dejado mas contenta que otros. Una de esas veces que me había quedado sin existencias de crema de cacao me fije en la crema de cacao duo de la marca blanca de ellos y la presencia del frasco me pareció tentadora. Viene en formato de cristal de 750 gramos y se ve perfectamente el dibujo de las dos cremas de cacao blanco y negro; también el precio es atrayente, 1,69 €, en comparación con los 250 gramos y los 2 € y pico de la marca Nocilla.

Prácticamente tiene las mismas grasas y aporte energético que la crema de cacao Nocilla, así que cuanto menos comamos mejor.

Debido a la cantidad de producto y la calidad en el sabor y textura de la crema de cacao duo Dia%, la recomiendo para los golosos, familias numerosas o bien si necesitamos bastante crema de cacao, por ejemplo, para preparar una tarta de galletas y chocolate.

También la podemos encontrar solo de un sabor, chocolate normal.

DORADA AL AJO PESCADOR ¡COMIENDO MASCOTAS DE LA OTRA DIMENSIÓN!

Nunca en mi vida había probado un pez. En otro momento de mi vida si me hubieran dicho que me comería uno, pensaría que me había convertido en una primitiva o que era la ultima superviviente de un accidente de avión en medio de una montaña desierta.

La explicación de lo que me pasa es sencilla. En La Otra Dimensión, los peces no se pueden comer.

Debido a la putrefacción que sale del suelo de los cementerios chalet, los ríos que pasan cerca están bastante ponzoñosos y los peces, bueno…., son un poquito mutantes.

Allí los peces andan, hacen ruidos raros y tienen un pequeño cerebro con el que te entienden. En definitiva, en ciudad de Tim Burton los tenemos de mascotas.

Allí yo tenía un pez de mascota que se llamaba Franki y cada vez que veía a mi novio comerse un pescado, me imaginaba a mi Franki mirándome con esos ojos venosos y saltones recibiéndome a la llegada al hogar.

Un día me anime a cocinar un pescado de los que tenéis en España y el remordimiento fue menor al ver que el pez no me miraba, ni movía la cola al trincharlo en la sartén.

Aquí os dejo una recetita de pescado de las que menos repelús me da cocinar.

DORADA AL AJO PESCADOR

Ingredientes.

1 dorada mediana por persona

3 ajos gordos por dorada

1 guindilla grande seca

Aceite

Vinagre

Sal

Limón

Preparación:

1º Pedimos en la pescadería que nos de doradas medianas para la plancha, limpias, sin cabeza ni espina central y abiertas por la mitad.

2º En una sartén con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, ponemos los ajos pelados y fileteados y la guindilla troceada.

3º Cuando los ajos estén dorados (no quemados), añadimos a la sartén un chorrito de vinagre (al gusto) y dejamos al fuego 3 segundos y apartamos la salsita.

4º En una sartén o plancha aparte ponemos las doradas limpias y abiertas con sal y un chorrito de aceite.

5º Las hacemos fuego medio por cada lado 5 minutos o hasta que veamos que la piel esta dorada y la carne del pescado se separa fácilmente metiendo la punta de un cuchillo.

6º Volvemos a calentar la salsita de ajos. Emplatamos las doradas para cada comensal o las servimos en una fuente.

Las rociamos con la salsa, repartiendo bien los ajos y guindilla. Adornamos con unas rodajas de limón.